| Antonino González Blanco y Francisco Peñalver Aroca |  |
Resumen
El estudio de las almazaras y el aceite en un municipio concreto, arroja información de la historia social. Se estudia desde las técnicas de producción, hasta las costumbres y usos medicinales entorno al aceite. El comercio, los olivares, el control, etc., que rodea a este producto se analiza desde los documentos existentes en el Archivo Municipal de Cehegín buscando reconstruir la historia económico-social de la villa.
Palabras clave: Cehegín, aceite, oliva, economía, sociedad.
Abstract
The study of oil mills and oil in a specific municipality provides information on social history. It is studied from production techniques, to customs and medicinal uses around oil. The trade, the olive groves, the control, etc., that surrounds this product is analyzed from the existing documents in the Municipal Archive of Cehegín, seeking to reconstruct the economic-social history of the town.
Keywords: Cehegín, oil, olive, economy, society.
